Бельгийские ученые разработали модели искусственного интеллекта, которые могут предсказать, как потребители оценят то или иное пиво и какие ароматические соединения могут добавить пивовары, чтобы улучшить его.
Исследование было опубликовано в журнале Nature Communications и может произвести революцию в том, как пищевая промышленность и промышленность напитков разрабатывают новые продукты.
Сравнение и ранжирование вкусовых характеристик разных сортов пива — непростая задача. На рынке существует множество справочников, описывающих напитки общими терминами, например «фруктовый», и оценивающих их исключительно на основе вкуса одного человека.
«Это делает сравнение пива весьма необъективным и затрудняет прогнозирование его фактического вкуса», — говорит Кевин Верстрепен, профессор Левенского университета и директор Левенского центра микробиологии VIB-KU и Левенского института исследований пива.
«Я хотел получить более нейтральное и научное описание различных сортов пива в мире», — говорит Верстрепен.
Команда начала химически анализировать пиво, тщательно измеряя концентрации сотен ароматических соединений.
Обученная комиссия из 15 человек оценивала каждое пиво по набору из 50 критериев. «Это были поистине титанические усилия. Мы начали проект, имея менее 100 сортов пива, и быстро поняли, что этого будет недостаточно, чтобы охватить невероятное разнообразие пива Бельгии, поэтому в итоге мы проанализировали 250 сортов пива», — вспоминает доктор Мигель Ронкорони, возглавлявший исследование.
химические анализы и дегустационная комиссия.
Новые идеи с помощью ИИ На это у команды ушло пять лет, но как только они получили химические концентрации и подробные отчеты о дегустациях сотен различных сортов пива, они поняли, что можно использовать ИИ, чтобы соединить их.
Одна модель могла бы предсказать ключевые ароматы и окончательную оценку пива без необходимости дегустации пива.
Эти результаты, в свою очередь, были использованы для дальнейшего улучшения вкуса существующего коммерческого бельгийского эля за счет добавления определенных ароматов, предсказанных моделью, для повышения качества пива.
Разумеется, модифицированное пиво действительно получило немного лучшие результаты на слепых дегустациях.
«Вкус пива представляет собой сложную смесь ароматических соединений. Невозможно предсказать, насколько хорошо пиво, просто измерив одно или несколько соединений. Нам действительно нужны мощности компьютеров», — говорит Михель Шреурс.
Исследование может быть распространено на другие продукты питания , что может произвести революцию в производстве новых продуктов питания.
«Наша главная цель сейчас — делать лучшее безалкогольное пиво. Используя нашу модель, нам уже удалось создать коктейль из натуральных ароматических соединений , имитирующих вкус и запах алкоголя без риска похмелья», — говорит Верстрепен.
«Однако, — в шутку добавляет Шерс, — мы отметили газету спиртосодержащими вариантами».
Рубрика: Гаджеты и Технологии. Читать весь текст на android-robot.com.
Intel демонстрирует сверхбыструю версию Thunderbolt Интерфейс обеспечивает обмен данными с периферийными устройствами на скорости 80 Гбит/с — как только что анонсированная спецификация USB4. Компания I...
OCS предлагает сервисы StormWall для защиты от DDoS-рисков и хакерских атак Компания StormWall предлагает рынку решения в области информационной безопасности — сервисы на основе искусственного интеллекта для защиты от DDoS-ат...
Эксперты ждут очередного Золотого мяча для Месси После триумфального выступления на футбольном чемпионате мира в Катаре лидер сборной Аргентины Лионель Месси стал основным претендентом на главную ин...
Топ-5 самых дорогих футболистов РПЛ составляют игроки «Зенита» Пока элитный футбольный дивизион России – Премьер-лига, находится на зимних каникулах, эксперты футбольного финансового рынка обновили ориентировочну...
Портативная колонка Sony SRS-XB100 выходит на китайский рынок по цене 399 юаней Sony China расширила свою линейку аудиосистем, представив новую портативную беспроводную колонку SRS-XB100 На китайском рынке она уже доступа для пре...
Тест-драйв: Машем году, Драйву и Мазде CX-30 из Subaru XV и Peugeot 2008 Обходимся без шипов. «Пыж» обут в Continental Viking Contact 7 комфортной размерности 215/60 R17. Для остальных выбрана Hakkapeliitta R3 SUV: 215/55 ...
Кроссовер Dongfeng Haoji опробует новую платформу Среднеразмерный паркетник, сопоставимый со «вторым» Дунфэном 580, дебютирует в марте 2022 года и встанет на ступеньку выше Дунфэна AX7. Обе подвески ...
Valve официально прекратила поддержку CS:GO Компания Valve объявила о прекращении поддержки легендарной игры Counter-Strike: Global Offensive с 1 января 2024 года.С начала нового года компания ...
CS2: борьба за 200 тыс. долларов. Кто победит? В данной статье вы увидите обзор финалистов Elisa Masters Espoо 2023, а также общую информацию по турниру! Турнир Elisa Masters Espoo 2023 – это круп...
«Блочные войны» в Колхозном переулке Смоленска: кто прав в «восстании» автовладельцев Бетонные блоки перегораживают проезд в Колхозном переулке в районе домов №№19 и 19а. Smolnarod попытался разобраться в истории соседских «войн&#...
Свидетели по делу экс-главы Гагаринского района Романа Журавлева меняют показания Сразу два ключевых свидетеля, которые на этапе следствия изобличали бывшего главу района, на судебном заседании «забыли» о том, как он оказывал на ни...
В Курске выбрали лучшее сгущённое молоко Бело-голубая банка с этим лакомством была неотъемлемой частью жизни любого советского человека. Сейчас это любимое угощение детей и важный ингредиент...
В Курске наградили победителей регионального этапа чемпионата «Профессионалы» Стремятся стать профессионалами со школьной скамьи. Юные куряне боролись за призовые места в тематическом чемпионате. 49 компетенций, более 350 участ...
Intel демонстрирует сверхбыструю версию Thunderbolt Интерфейс обеспечивает обмен данными с периферийными устройствами на скорости 80 Гбит/с — как только что анонсированная спецификация USB4. Компания I...
OCS предлагает сервисы StormWall для защиты от DDoS-рисков и хакерских атак Компания StormWall предлагает рынку решения в области информационной безопасности — сервисы на основе искусственного интеллекта для защиты от DDoS-ат...
Ремонт по ОСАГО: сервис требует доплату, законно ли это? Проблемы с параллельным импортом и нехватка оригинальных новых запчастей привели к росту стоимости ремонта автомобилей. Полис ОСАГО позволяет возмест...
Почему аутсорсинг персонала остается в тренде: выгоды и преимущества Идея аутсорсинга, то есть найма персонала сторонней компании для выполнения различных услуг, появилась в бизнес-среде в конце 20 века. По своей сути ...
Как установить Mir Pay на смартфон в 2024 году? Приложение для бесконтактной оплаты Mir Pay было удалено из магазина Google Play из-за санкций. Расскажем, как установить на смартфон российское плат...
Статистика каршеринга в России от аналитиков Yota Информация от аналитиков Yota на основе обезличенных данных абонентов. Популярность использования сервисов каршеринга в 2023 году выросла на 43%. Лид...
Как выбрать сапоги для рыбалки: основные критерии, продукция из магазина Pike Людям, приобщившимся к активным видам отдыха, необходима удобная и ультрапрактичная обувь. При подборе качественной пары сапог для рыбалки важно прин...
Что такое расчетный счет и как выбрать банк для открытия Расчетным называется специальный счет в банке, предназначенный для ведения бизнеса. На него получают платежи, с него делают переводы, счет используют...
Видео курс «Волны Вульфа» — Бесплатно Выкладываю Видео курс «Волны Вульфа» абсолютно Бесплатно! Курс уже очень давно создан, его больше не продаем так же давно, паттерн Волны Ву...
Бесплатный курс по модели Po3 из 5 видео уроков Сегодня представляю вам Бесплатный курс по модели Po3 из 5 видео уроков. Её еще называют: Power of Three / Power of 3 / модель AMD / pattern AMD. Уже...
«Блочные войны» в Колхозном переулке Смоленска: кто прав в «восстании» автовладельцев Бетонные блоки перегораживают проезд в Колхозном переулке в районе домов №№19 и 19а. Smolnarod попытался разобраться в истории соседских «войн&#...
Свидетели по делу экс-главы Гагаринского района Романа Журавлева меняют показания Сразу два ключевых свидетеля, которые на этапе следствия изобличали бывшего главу района, на судебном заседании «забыли» о том, как он оказывал на ни...
От чего бывает катаракта глаз и возможно ли от неё избавиться навсегда Как отмечают офтальмологи, этот недуг – результат денатурации белка, из которого состоит хрусталик. Белковые волокна темнеют под воздействием и...
ZOOM Metro: Пластилиновые фигурки помогли бесплатно ходить на выставки Петербуржец Юрий Стебаков всю жизнь работал в автомобильной отрасли. На пенсии стал сниматься в кино. – На одной из съёмок сильно повредил коле...
Насколько корректно бесплатное скачивание музыки в Сети? Давайте в этой статье поговорим о том, насколько корректно скачивать недавно вышедшую в свет музыку в сети Интернет, а также о том, насколько это мож...
Основательница магазина корейской косметики рассказала о произволе в Инстаграм Основательница магазина корейской косметики LaskshmiShop рассказала о произволе искуственного интеллекта в ее Инстаграмм аккаунте, на который подписа...
Один на льдине Rucriminal.info продолжает рассказывать о распиле бюджета на федеральных трассах страны. ФКУ «Управление федеральных автодорог «Северо-За...
«Карусель бабла в природе» Зрители концерта Пикника, которые попали под террористическую атаку, считают ложными заявления о том, будто все системы «Крокуса», предна...
Брянцам рассказали о симптомах и лечении предиабета Предиабет – это состояние, которое предшествует развитию сахарного диабета второго типа, включающее в себя нарушенную гликемию натощак и нарушенную т...
Брянский турбизнес представил свои возможности на выставке в «Крокус Экспо» Представители туристического кластера Брянской области представили свои услуги, продукцию и возможности на Международной выставке туризма и индустрии...
Как выбрать песню для игры на пианино: советы и рекомендации Игра на пианино - это не только прекрасное увлечение, но и возможность выразить свои эмоции и чувства через музыку. Однако выбор подходящей песни для...
Общественный деятель Мартыненко Оксана Олеговна Мартыненко Оксана Олеговна является общественным деятелям за которым пристально следит пресса и журналисты. Это неслучайно. Стоит рассказать о личнос...
USDJPY: красная линия на 152.0? Влияние на рынок:3Разворот к ужесточению монетарной политике Банка Японии ранее в марте не только не развернул, но дополнительно подстегнул тенденцию...
Индекс доллара: баланс в пользу быков Влияние на рынок:3Заседание FOMC – главное событие дня на Wall Street, способное задать тон торгов на недели вперёд, так как ФРС зачастую стоит...
Завораживающие кадры: буря из пустыни Гоби накрыла Амурскую область Жители Благовещенска сегодня как будто оказались на Марсе. Из Китая и Монголии циклон принес такую песчаную бурю, что не было видно даже солнца &mdas...
На Пятом канале акция «День добрых дел» для пострадавших от терактов в Красногорске и Белгороде ПОЖЕРТВОВАТЬ Сегодня День добрых дел на Пятом канале. На этот раз он отличается от традиционного формата. Еще в субботу 23 марта в своем эфире Пятый ...
Один на льдине Rucriminal.info продолжает рассказывать о распиле бюджета на федеральных трассах страны. ФКУ «Управление федеральных автодорог «Северо-За...
«Карусель бабла в природе» Зрители концерта Пикника, которые попали под террористическую атаку, считают ложными заявления о том, будто все системы «Крокуса», предна...
Теневое истребление лесов оставило Сергея Шеверду без отпуска Задержанный министр лесного хозяйства Иркутской области может потянуть за собой и других видных «шишек» городской администрации вплоть до губернатора...
Страшно жить: В Башкирии орудуют бандиты, выдающие себя за военных Известный в башкирском городе «подполковник» в очередной раз заставил горожан понервничать, рассказывая о своей любви к издевательствам. В Башкирии с...
«Почему он не в колонии?»: Известный адвокат возмущена «щадящим» условным сроком для Навального Лидеру ФБК в 2017 году продлили испытательный срок до 2020 года. Адвокат Сталина Гуревич вновь призывает МВД обратить пристальное внимание на персону...
Уже отпустили? Экс-глава Раменского района активничал в соцсети после ареста за якобы убийство любовницы Проверка на полиграфе косвенно подтвердила вину Андрея Кулакова, сообщают СМИ. После задержания экс-главы Раменского района, на странице подозреваемо...
Топ-7 мест, обязательных к посещению в Южной Корее Несмотря на свои скромные размеры, Корея поражает своими удивительными пейзажами, богатым культурным наследием, изысканной кухней и живой ночной жизн...
Искусственный риф, спроектированный инженерами, может защитить морскую жизнь и уменьшить ущерб от шторма Красивые, корявые, извилистые рифы, окружающие тропические острова, служат морским убежищем и естественным буфером от штормов на море. Но по мере тог...
Вьетнамский автопроизводитель VinFast начнет продавать электромобили в Таиланде Вьетнамский автопроизводитель VinFast объявил во вторник, что планирует продавать свои электромобили в Таиланде, и заявил, что связался с автодилерам...
"Решено выдать сразу две пенсии": россияне получат в апреле очень приятные выплаты "Решено выдать сразу две пенсии": россияне получат в апреле очень приятные выплатыПожилые вздохнули с облегчением Весна 2024 года принесет долгожданн...
Один на льдине Rucriminal.info продолжает рассказывать о распиле бюджета на федеральных трассах страны. ФКУ «Управление федеральных автодорог «Северо-За...
«Карусель бабла в природе» Зрители концерта Пикника, которые попали под террористическую атаку, считают ложными заявления о том, будто все системы «Крокуса», предна...
Калибры и другие инструменты от компании "Микрон" Калибры - это инструменты, предназначенные для контроля размеров и формы деталей, а также для определения наличия и характера дефектов на поверхностя...
Шины для авто Altra Auto Тип установленных шин напрямую влияет на управляемость вашего авто и его способность к безопасному и эффективному передвижению в любое время года. Гр...